Betterave crapaudine

 

Nom latin : Beta vulgaris

Description : Cette betterave rouge à racine longue et conique est plus ancienne que la betterave plus répandue à racine ronde. Elle doit son nom à l’aspect de sa peau, ridée et rugueuse, mais elle a une saveur très fine. Sa peau est noire et sa chair est rouge.betterave crapaudine

Utilisation : La betterave crapaudine se consomme comme la betterave rouge classique.

recette betterave

Betterave crapaudine sur lit de scarole

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de betterave rouge cuite
- quelques feuilles de scarole
- 20 cl d'eau
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de maïzena
- 1 pincée de girofle en poudre
- sel, poivre

Dans une casserole à fond épais, mélangez 5 cl de vinaigre de cidre avec 1 c. à café de maïzena.
Ajoutez 20 cl d'eau, 1 pincée de girofle en poudre, du poivre et un peu de sel. Faites cuire jusqu'à épaississement du liquide.
Incorporez 500 g de betteraves rouge cuites épluchées et râpées. Remuez-les avec une cuillère en bois.
Laissez-les réchauffer à feu doux 5 à 7 minutes.
Servez avec quelques feuilles de scarole coupées en lanières légèrement assaisonnées et aillées.

 

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