Céleri rave

 

Nom latin : Apium graveolens L. var. rapaceum

Description : C’est pour sa tige tubérisée, une boule compacte à chair blanche et ferme, et à peau claire, que l’on cultive le céleri-rave. Il a longtemps été réputé comme plante médicinale pour ses feuilles et ses racines avant d’être utilisé comme condiment, puis enfin apprécié comme légume pour sa saveur légèrement piquante.
céleri rave

Utilisation : Le céleri-rave se décline sous de multiples possibilités : cru râpé pour une classique rémoulade, cuit pour relever un potage ou bien encore en chips.