Nom scientifique : Raphanus sativus
Origine :
Probablement originaire du bassin méditerranéen et de l’Asie occidentale, le radis noir peut être cultivé sous différents climats.
Description :
Cette plante appartient à la famille des crucifères. Sa peau est de couleur noir et sa chair de couleur blanche.
A teneur importante en vitamine C, en soufre, en magnésium, en calcium, certains confèrent au radis noir en outre des vertus médicinales : il serait bon pour le drainage de l’organisme, la stimulation du foie et de la vésicule biliaire.
Conseils d’utilisation :
Il se mange souvent cru, coupé en rondelles, à la « croque au sel ».
Râpé, il peut être incorporé dans une salade.
Il se déguste aussi en rémoulade comme le céleri.
Cuit, il se cuisine comme le navet.