Nom latin : Cynara scolymus
Description : Spécialité bretonne, l’artichaut Camus est globuleux, vert et lourd. C’est en fait le bouton floral de la plante que l’on consomme.
Disponible en plusieurs calibres, l’artichaut est présenté en colis. Il peut également être conditionné individuellement.
Utilisation : L’artichaut Camus se prête bien à une cuisson à l’eau. On le présente entier,
souvent agrémenté d’une sauce, et on en consomme les feuilles (les bractées) et le fond
(attention, il ne faut pas le conserver une fois cuit !).
On peut ajouter une goutte de jus de citron à l’eau de cuisson, ou même en fixer une rondelle à
la base de la tête pour que l’artichaut garde sa couleur.