Nom scientifique : Brassica oleracea capitata L.
Description :
Le chou blanc est un chou dit cabus, lisse, à feuilles vertes très claires et très serrées
qui forment une pomme dense. Il fait partie de la grande famille des crucifères, comme le chou-fleur, le chou rouge ou le brocoli.
Comment le consommer ?
Pour éviter que le chou blanc ne se révèle peu digeste, paradoxalement à cause de ses qualités nutritionnelles (il est riche en soufre et en fibres), il est conseillé de le blanchir quelques minutes avant de le préparer. Mais le chou blanc s’apprécie également cru en lamelles, à essayer accompagné de pommes, de raisins secs, de noix et de croûtons à l’ail, en salade avec d’autres crudités.