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Nom scientifique : Brassica oleracea var capitata F. rubra L.
Description : Le chou rouge présente une pomme lisse et dense, dont les feuilles rouges violacées peuvent également offrir des reflets bleutés. C’est le chou qui se conserve le plus longtemps.
![](https://i1.wp.com/biomas.fr/siteweb/wp-content/uploads/2019/09/saison_oignon_rose.png?w=640)
Comment le consommer ?
Le chou rouge peut se consommer cuit ou cru. Pour éviter qu’il ne change de couleur, à la cuisson comme une fois râpé, il faut penser à l’arroser de vinaigre.