Nom scientifique : Barbarea verna
Origine :
Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde. Originaire du Moyen-
Orient, ce légume feuille était au 16ème siècle utilisé pour ses vertus médicinales. Peu à peu, on l’introduisit dans l’alimentation. Il n’était alors
pas cultivé mais cueilli.
Ce n’est que vers le début du 19ème siècle que sa culture est apparue.
Description :
Le cresson de jardin ou cresson de terre est une plante bisanuelle, très rustique, qui supporte bien les grands froids de l’hiver et fournit pendant cette saison une verdure qui est la bienvenue.
Conseils d’utilisation :
D’une saveur relevée, le cresson de jardin peut être utilisé en salade ou cuit (potage, purée).