Description : Le Shii-také est originaire d’Extrême-Orient. Il est très consommé en Chine et au Japon.
Autrefois, avant que nous ne développions sa production en France, il était connu principalement sous sa forme séchée, en tant que « champignon noir ».
Comme tout produit vivant, le shii-také bio suit des cycles de production. Son aspect et sa forme peuvent varier en fontion de ces cycles.
Conseils d’utilisation : Riche en matière sèche, il reste ferme à la cuisson et réduit peu. Il est très apprécié fricassé ou encore cuit au barbecue.
